L’intolleranza al lattosio è una condizione molto diffusa, causata da un’insufficienza dell’enzima lattasi, necessario per digerire correttamente il lattosio, lo zucchero presente nel latte e nei suoi derivati.
Quando la lattasi è assente o non funziona a dovere, il lattosio non viene digerito correttamente, generando disturbi intestinali e sintomi fastidiosi: gonfiore, crampi, diarrea, meteorismo, nausea.
Dove si trova il lattosio e come evitarlo
Il lattosio è presente non solo nel latte, ma anche in molti formaggi freschi, yogurt, burro, e spesso come ingrediente nascosto in prodotti da forno, insaccati, salse, integratori e farmaci.
Chi è intollerante deve imparare a leggere attentamente le etichette e preferire prodotti:
- Senza lattosio (<0,01%), pari a meno di 10 mg ogni 100 g di prodotto;
- A basso contenuto di lattosio (<1%), ovvero meno di 100 mg ogni 100 g.
Grazie a moderni processi di delattosazione, oggi è possibile trovare sul mercato latte delattosato, formaggi freschi senza lattosio e molte alternative vegetali.
Come sapere se un alimento contiene lattosio: analisi di laboratorio
Il Laboratorio AQAGROUP esegue analisi specifiche per determinare la presenza di lattosio e galattosio in:
- Alimenti e bevande;
- Materie prime;
- Mangimi;
- Prodotti lattiero-caseari lactose-free;
- Acque di risciacquo degli impianti.
Il metodo utilizzato ha un’elevata sensibilità, in grado di rilevare anche tracce minime di lattosio. Un servizio fondamentale per produttori, distributori e aziende che vogliono garantire la conformità ai limiti imposti per l’etichettatura “senza lattosio”.
Hai qualche dubbio?
Siamo qui per aiutarti.
Un tecnico qualificato ti risponderà con attenzione e competenza, aiutandoti a individuare la soluzione più adatta e affiancandoti con supporto dedicato.
