Rintracciabilità alimentare
Controllo, trasparenza, responsabilità
Un requisito normativo fondamentale per la sicurezza della filiera alimentare
Secondo l’articolo 15 del Regolamento (CE) n. 178/2002, la rintracciabilità è definita come “la possibilità di ricostruire e seguire il percorso di un alimento, di un mangime, di un animale destinato alla produzione alimentare o di una sostanza destinata o atta a entrare a far parte di un alimento o di un mangime attraverso tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione”.
La normativa impone quindi l’obbligo per tutte le aziende del settore alimentare e mangimistico di predisporre un sistema efficace di rintracciabilità, con l’obiettivo di gestire eventuali ritiri di prodotto in modo mirato e garantire la trasparenza verso il consumatore.In aggiunta, il Regolamento (CE) n. 1935/2004 stabilisce che anche i materiali e oggetti destinati a venire a contatto con gli alimenti (MOCA) debbano essere soggetti a rintracciabilità.
Indice dei contenuti.
Come implementare un sistema di rintracciabilità alimentare
Non esiste un manuale predefinito valido per tutte le realtà: ogni impresa deve definire un sistema costruito su misura, che rispetti i requisiti normativi ma risponda anche alle reali esigenze operative e produttive. Il supporto di AQAGROUP consente di implementare un sistema efficace e documentato, grazie a un percorso consulenziale completo.
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Il nostro approccio prevede:
- Check-up preliminare per la valutazione dei requisiti e delle criticità dell’organizzazione
- Redazione del Manuale di rintracciabilità personalizzato
- Impostazione delle procedure operative per la gestione e il monitoraggio
- Formazione del personale sui flussi di rintracciabilità e tracciabilità
- Audit interni programmati per il controllo del sistema
- Assistenza per la digitalizzazione e informatizzazione dei processi
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