HARPC
Analisi dei Rischi e Controlli Preventivi per la Sicurezza Alimentare
Prevenzione attiva, controlli sistematici, protezione del consumatore
Il piano HARPC rappresenta un approccio moderno e completo di sicurezza alimentare, concepito per identificare e gestire in anticipo tutti i potenziali rischi — biologici, chimici, fisici e non solo — lungo l’intera filiera produttiva, di trasformazione, confezionamento e distribuzione degli alimenti.
È particolarmente utile per le aziende che producono o trasformano alimenti destinati a mercati internazionali (ad esempio gli Stati Uniti), oppure per chi vuole dotarsi di un sistema di gestione della sicurezza alimentare superiore agli standard base.
Indice dei contenuti.
I vantaggi di un Piano HARPC ben strutturato
Per implementare correttamente un Piano HARPC, è fondamentale disporre di competenze adeguate. Un supporto consulenziale efficace dovrebbe prevedere:
- Check-up iniziale dell’azienda: struttura, linee produttive, fornitori, materia prima, flussi operativi
- Analisi dei rischi completa — biologici, chimici, fisici, allergeni, contaminazioni intenzionali, forniture — e identificazione dei rischi “noti o ragionevolmente prevedibili” secondo la normativa applicabile
- Definizione e documentazione dei preventive controls: procedure operative, controlli di processo, sanificazione, controllo allergeni, verifica fornitori, monitoraggio ambientale, piani di richiamo, moduli di registrazione.
- Formazione del personale su igiene, buone pratiche, controllo allergeni, corretto uso dei protocolli, gestione emergenze
- Implementazione del sistema operativo con attuazione dei controlli preventivi e monitoraggio continuo
- Audit interni, verifica, verifica scientifica e validazione dei controlli e revisione del Piano in base a risultati, modifiche di processo o nuove esigenze normative
- Supporto per esportazioni e conformità internazionale — in particolare se si mira a mercati soggetti a normativa HARPC (ad esempio USA)
Il supporto consulenziale per HARPC
Per implementare correttamente un Piano HARPC, è fondamentale disporre di competenze adeguate. Un supporto consulenziale efficace dovrebbe prevedere:
- Check-up iniziale dell’azienda: struttura, linee produttive, fornitori, materia prima, flussi operativi
- Analisi dei rischi completa — biologici, chimici, fisici, allergeni, contaminazioni intenzionali, forniture — e identificazione dei rischi “noti o ragionevolmente prevedibili” secondo la normativa applicabile
- Definizione e documentazione dei preventive controls: procedure operative, controlli di processo, sanificazione, controllo allergeni, verifica fornitori, monitoraggio ambientale, piani di richiamo, moduli di registrazione.
- Formazione del personale su igiene, buone pratiche, controllo allergeni, corretto uso dei protocolli, gestione emergenze
- Implementazione del sistema operativo con attuazione dei controlli preventivi e monitoraggio continuo
- Audit interni, verifica, verifica scientifica e validazione dei controlli e revisione del Piano in base a risultati, modifiche di processo o nuove esigenze normative
- Supporto per esportazioni e conformità internazionale — in particolare se si mira a mercati soggetti a normativa HARPC (ad esempio USA)
Affidati a un consulente esperto per il tuo Piano HARPC
Se vuoi implementare HARPC nella tua azienda, è fondamentale scegliere un consulente esperto, capace di:
- realizzare un’analisi dei rischi dettagliata e su misura
- redigere una documentazione completa e conforme
- formare il personale interno
- garantire che il sistema sia operativo, verificabile e aggiornabile
In tal modo, non solo adotti un sistema moderno di sicurezza alimentare, ma proteggi la salute del consumatore, garantisci la conformità normativa e aumenti la credibilità del tuo brand sui mercati internazionali.
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Formazione
Percorsi formativi con attestato, aggiornamenti e moduli specifici, progettati per garantire competenze qualificate e conformità normativa.
Analisi
Servizi di analisi specialistiche e kit di campionamento affidabili per monitorare e garantire sicurezza, qualità e rispetto degli standard normativi.
Consulenza
Consulenza tecnica e strategica mirata, con piani personalizzati per la sicurezza alimentare, ambientale e la gestione della qualità.
