Abbiamo già parlato nei giorni scorsi del famigerato SARS-CoV-2 responsabile della patologia COVID-19 che sta colpendo un gran numero di persone in tutto il mondo. Questa nuova malattia che ha portato l’Organizzazione Mondiale della Sanità a dichiarare lo stato di pandemia, ha provocato un cambiamento radicale delle abitudini quotidiane delle persone. Dal modo di vivere […]
Chi avrebbe mai detto che saremmo arrivati a questo punto? Fino a qualche mese fa nessuno aveva mai sentito nominare il SARS-CoV-2 ed il suo derivato COVID-19, mentre ora è una presenza incombente nella nostra vita quotidiana, ha cambiato radicalmente il nostro modo di vivere, di lavorare ed anche di pensare. Un’emergenza sanitaria che in […]
È entrato ufficialmente in vigore, dal 1° gennaio scorso, il DM 14 giugno 2017 emanato dal Ministero della Salute e legato al recepimento della direttiva (UE) 2015/1787 relativa alla qualità delle acque destinate al consumo umano. Si tratta di un sostanziale cambiamento nell’approccio di tutela della salute umana in tema di acque potabili, poiché segna […]
La legionella: malattia prevedibile con una gestione integrata del rischio ambientale Aqagroup il 30-31 maggio e 1° giugno ha preso parte al convegno nazionale legionellosi tenutosi a Bari presso l’aula magna “G.De Benedictis” del Policlinico. Questo incontro, svoltosi in collaborazione con il Dipartimento di Scienze Biomediche e Oncologia Umana dell’Università degli Studi Aldo modo di […]
L’aspetto della prevenzione dei rischi in ambito sicurezza nei settori Ambientale e Agro-Alimentare è assolutamente fondamentale e non può essere sottovalutato. Il nostro Laboratorio Analisi Alimentari & Consulenze offre supporto altamente qualificato per la prevenzione dei rischi: dalla ricerca qualitativa e quantitativa della Legionella pneumophila su matrice acqua e matrici ambientali mediante tecnica classica, sino […]
Nel 2011, il Congresso degli Stati Uniti d’America ha approvato una legge chiamata FSMA (Food Safety Modernization Act), che ha portato profondi cambiamenti e rinnovamenti alla normativa alimentare, grazie a un complesso di regolamenti federali finalizzati a introdurre specifici obblighi e requisiti legali. L’obiettivo ultimo della FSMA è quello di garantire, attraverso uno specifico sistema […]
L’attenzione dei consumatori nei confronti della sicurezza alimentare è un tema ormai quotidiano, e si muove di pari passo con un aumento della richiesta di garanzia in tal senso anche da parte delle autorità competenti. È proprio in quest’ottica che vanno inquadrati gli standard IFS e BRC che, a livello internazionale, certificano la qualità nella […]
Il lattosio, detto anche zucchero del latte, è il carboidrato più importante presente nel latte e nei prodotti derivati. La sua digestione avviene grazie ad un enzima cellulare, denominato “lattasi”, con la funzione di scomporre il lattosio in due zuccheri semplici (il glucosio e il galattosio) che possono essere assorbiti dall’organismo. Se l’attività della lattasi […]
È diritto di tutti i consumatori avere accesso ad alimenti sicuri sia dal punto di vista igienico sanitario nelle fasi di manipolazione, preparazione e conservazione, sia dal punto di vista commerciale. Si definisce frode alimentare l’immissione sul mercato di alimenti non rispondenti alla qualità dichiarata. Ne sono esempi recenti quali carne di cavallo aggiunta in […]
